绣球素梅花虾球 

原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。 

调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。 

制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。 

特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。 

脆皮素蹄筋 

原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。 

调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。 

制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 

2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。 

3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。 

特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。 

方法：

高汤芋扎金华片 

原料：蘑菇丝结一盒、冬菇20克、熟春天的竹笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤数量适宜。 

作料：精盐、味素、生粉、白胡椒粉、精油。 

制造：1、将冬菇、熟春天的竹笋、金华火腿切成条状。 

2、用葱将切好的冬菇、春天的竹笋、金华条和丝结扎住在一块儿蒸10分钟、装盘。 

3、锅上火参加顶汤、盐、味素、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。 

独特的地方：造型好看、酥烂清爽可口。 

蘑菇烧鸭子: 

主料：嫩肥鸭子，水蘑菇，蒜苗段，绍兴酒。 

辅料：川盐，酱油，味素，郫县豆瓣，蒜片，湿小粉，花椒，肉汤，猪化油。 

制造:1)将净鸭子去鸭子头，颈，翅尖，脚底板，剔去大骨，斩成条； 

2)水蘑菇切成条，放开水锅内氽两次，去掉生石灰味，再漂在温水内； 

3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭子条煸炒至嫩黄色起锅； 

4)再将锅洗净参加肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭子条，蘑菇条，姜，蒜，绍兴酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭子软； 

5)蘑菇有滋味时，参加蒜苗，味素； 

6)最终用温小粉勾薄芡起锅。 

色香味：色红亮、鸭子肉肥酥、咸辣

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