酱菜与卤菜在做法上有哪些不同呢？

其实，在做酱菜或卤菜时，所使用的酱和卤在本质上是一样的。那它们有哪些不同之处呢？

1、它们在煮制方法和调味材料方面是不同的，所以，它们做出来的味道或风味也是不同的。

2、卤制品通常将各种辅料煮成清汤后将肉块下锅以旺火煮制；酱制品则和各辅料一起下锅，大火烧开，文火收汤，最终使汤形成浓汁。

3、在调料方面，卤菜一般都是使用的盐水，所使用的其他材料不多，所以说，看上去，颜色还是比较淡的。

4、酱菜就不一样了，它主要靠的就是材料，所以说，它的颜色比较重一些，色、味、香各方面也比较浓一些。

上面就是酱菜和卤菜的一些不同制作和口味。希望可以为你带来帮助！