泡菜与酱腌菜的区别，泡菜包括酱腌菜吗？

泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。  一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。  蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。  泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。  泡菜除了腌制的目的，还有调味的目的，这是与咸菜单一的只用盐来腌制的区别。 用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。  不过，到了现代，也有用酱油、虾油等腌制的。另外，日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。  几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。  与咸菜不同的是，酱菜摆脱了只用盐来腌制蔬菜的手段，而有个更丰富的口味。  地区的不同，酱菜的口味有很大的区别。

泡菜泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。是在水里+盐后将才放进去使其发酵入味 酱菜是用酱油和其他调料腌制的 ,泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。  日常使用中“酱菜”经常与咸菜混用。  几乎所有的蔬菜都可以做成酱菜。山东味美斋食品有限公司专业生产各式酱菜，调味品，魔芋素食，一品梅酱菜，聊城酱菜首选山东味美斋食品有限公司！电话：0635-5269011  www.weimeizhai.com