卤味是怎么做的.口味要偏辣.

不要官方的答案,做不来. 要回答就说最简单的制作方法.

主要配料：猪肉．白糖．八角．桂皮．小茴、甘草、三奈、花椒、草果、如果你想吃辣的可以放点干辣椒．把香料用一块干净的纱布包好待用． 首先在锅里放入少量的水，放入白糖烧致没有水之后，把白糖煮致金黄色加水，然后把包好的香料放入锅中，煮沸之后放入你要卤制的猪肉，记做呀要用文火，就是说火不要太大．

山奈一至二小块（我不是很喜欢这种严重辛辣的长得有点像老姜的东东，四川菜中常用的调味品，许多酱菜、烧菜里都会放它来调味儿，不过千万别将它吃到嘴里，那种直蒙上头的刺激感，我说什么都不想尝第二次）； 八角五至八个（顾名思义，此物有八个角，但往往市场上卖的都弄得残缺不全，此物也是卤料中的主角，可以多放，不过切记也不可用舌头直接触它，刺激性太强了）； 香叶五至十片（我家朝三第一次见我用香叶时惊讶了半天，这枯叶也可做调味品，呵呵，是的，香叶看上去就是一片片干枯的树叶）； 茴香随意、草果一个、陈皮小一块、干辣椒三到五个、花椒一把（嘿嘿，四川麻辣的喜欢）； 另外为了调味，我还放了五至十颗红枣，料酒若干（用来去腥味），最后不要忘记放上适量的冰糖，这样口感是不错的；山东味美斋食品有限公司专业生产各式酱菜，调味品，魔芋素食，酱菜,魔芋素食,酱菜厂家,酱菜批发,魔芋素食价格，一品梅酱菜，聊城酱菜首选山东味美斋食品有限公司！电话：0635-5269011  www.weimeizhai.com