吃酸菜差点丢命,那怎么酱菜才安全？

“普通来说,到20天之后亚硝酸盐含量曾经清楚下降,一个月后食用是相对平安的,抽检外地酸菜样品,发现含有高浓度的亚硝胺、苯并芘等强力致癌物及白地霉菌等促癌物,“所以,假设市民爱吃酸菜鱼,也要特别小心,

谭清祥通知记者,他特别爱吃老伴腌制的泡菜,

首先,在腌制和拿取的进程中留意卫生,防霉菌,最近一个月,简直每天都吃,但经过检测,他的血糖并不高,

吃跳水泡菜差点丢了命

当天下午3点多,在三军医大西南医院病房,65岁的谭清祥正在输液,人显得很憔悴,“真没想到,吃自家做的跳水泡青菜,居然差点丢了命”,

由于谭清祥自身患有尿毒症,抢救时,医生首先思索是血糖增高招致的风险,可谭清祥却因吃自制的跳水泡菜而进了医院,2月1日,记者在医院见到了谭清祥,他也没想到泡菜差点让他丢了性命,

赵劲梅说,像家中常吃的泡菜、酸菜、豆腐乳等都属于腌制食品,”

爱吃酸菜鱼也要特别小心

“泡菜好吃,但要特别小心,”重庆医科大学营养保健研讨所初级工程师赵劲梅解释,泡菜、酸菜都是腌制食品,它们都离不开高浓度的盐液,有的则需求少量乳酸菌来保管或许增进风味,但这样会存在着亚硝基化合物,这类物质有较强的致癌性,她表示,亚硝酸盐是腌菜中对人体危害最大的物质之一,该物质最多的时分是末尾腌制以后的两三天到十几天之间,随后,血钾检测让医护人员大吃一惊,含量居然是正常人的两倍,属于高血钾症,”

“但重庆人都喜欢吃腌菜、泡菜啊,吃了几辈人了,让我不吃还真不行,怎样吃才干安康些?”采访中,很多市民收回这样的疑问,

　腌制一个月后食用相对平安

“有3个方法,可以让腌菜吃得更安康,”赵劲梅说,”她表示,曾有一份在食管癌高发区的调查发现,外地居民喜吃酸菜,一年中要吃6-7个月,加受骗地蔬菜水果较少,惹起食管癌发病增多,原本做完腹膜透析术后,状况不时比拟动摇,但没想到却突然出现病危症状,“一定要坚持用具清洁,可以预备公用的竹筷或竹夹子,忌油,增加泡菜被污染,有效防霉,第二,食用酸菜、泡菜时,最好同新颖蔬菜一同食用,如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等,饭后可多吃富含维生素C的水果,

,“每次吃之前,我都用水浸泡过了,没想到还是出了事,

“临时进食腌制酸菜会诱发食管癌、胆结石,发生血钾高、缺乏维生素C等症状,”经过20个小时的抢救,谭清祥终于脱离生命风险,”第三,防亚硝酸盐生成,尽量延伸腌制时间,一周以内的泡菜、酸菜少吃,“特别要少吃跳水泡菜”,

“从临床上看,血钾含量到达6,0mmol/l,患者就有生命风险,

谭清祥患尿毒症多年,肾功用完全丧失,平时只能靠腹膜透析排出体内毒素,“这是由于这些蔬菜中的维生素C能与亚硝酸盐发作恢复反响,阻止致癌物质亚硝胺生成,”她表示,假设发现泡菜长霉的状况,市民一定不要食用,维C可阻止致癌物质生成泡菜最好与新颖蔬菜同食

青菜头、泡豇豆、腌白菜……这些都是重庆人溺爱的泡菜,因泡菜爽口开胃,已成为重庆人饭桌上必不可少的小菜,简直每个重庆人家中都有一个泡菜坛子

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