如何腌制酱菜

韩味小酱菜

材料：

酱油 两袋(普通的就可以)

糖 酱油总重量的一半(别不舍得啊,好吃的关键)

醋精 适量(一定要醋精,不是白醋)

尖椒 2斤(要不辣的那种)

1酱油，糖，放无水无油的不锈钢锅里小火熬开。

2加醋精，适量尝起来酸甜即可。

3把辣椒擦干净,晾干一定不要有水,拿牙签在辣椒上扎密密的N个小眼。

4找个干净无水无油的盒子把辣椒放里，锅里的酱汁一定要凉透在浇到辣椒上。

唠叨一下：

    酱汁刚放到辣椒里的时候只淹了辣椒一层没有关系，慢慢的辣椒就会出水，就会把辣椒全腌到酱汁里了。时常用干净的筷子翻一下就可以了，我是拿了个小桶，把辣椒竖着放到里面去，然后用保鲜膜把桶密封好。在把桶横着放，隔1个多小时翻动一下桶就可以了。放置了一个晚上，然后把桶立起来，辣椒就全腌进去了。用剪子剪成小块就可以吃了。

    还有酱汁的成本其实也不算低了，尤其是用味极鲜的话，所以可以反复利用几次，但是再用的时候，一定要在放锅里煮开哦~~~~

加碘盐里含碘的成分是碘酸钾，碘酸钾不稳定，易分解。

长时间腌制的话，可能会发生化学反应

加碘盐甚至不能长时间受热

在食用加碘盐中应注意以下几点：1.缺碘地区的居民必须科学的、长期地食用加碘盐，否则，一旦停用碘盐，碘缺乏病就会复发；2.每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发；3.放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处；4.在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。山东味美斋食品有限公司专业生产各式酱菜，调味品，魔芋素食，酱菜,魔芋素食,酱菜厂家,酱菜批发,魔芋素食价格，一品梅酱菜，聊城酱菜首选山东味美斋食品有限公司！电话：0635-5269011  www.weimeizhai.com