怎么做酱萝卜

材料

白萝卜，盐，白糖，生抽，白醋，纯净水

做法

1.白萝卜半根，大概2斤左右重。(买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分)

2.萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片

3.萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水.等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干

4.再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分.再重复一次.也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。(这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了)

5.出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水(调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整)

6.拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下.然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦

一道简单的开胃小菜，其貌不扬却酸甜辣脆爽，佐餐、下酒都可以。春节马上来临，快试试吧。

材料

白萝卜1个，小米辣椒1袋（300-500克），白醋150克，冰糖100克，盐、味精适量，八角2枚，酱油100克.鲜红辣椒1个

做法

1、白萝卜洗净，控干水分，去皮，一剖两半。 

2、横切，连刀法先切两次，第三次切断，以便入味。 

3、小米辣椒撕开包装，放入带盖的器皿内。 

4、加入各种调料（鲜红辣椒除外），放入萝卜片，密封，置阴凉处，三天后即可食用。 

5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取，鲜红辣椒切段点缀。

小诀窍

1、全过程不能加水，否则容易腐坏变质。 

2、醋、辣椒和冰糖、酱油的量，可根据个人喜好掌握、调整。 

3、萝卜的形状可以是片、条、块。块的话就需要更多得时间才能腌透。 

4、上图每片萝卜其实是三片，中间两刀都没切断，是为了更好入味。 

5、冰糖也可以用白糖代替。

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