市民应该如何选择安全卫生的酱菜呢?

　　1、闻。要有一股咸辣味同时带有扑鼻清香，无生腥气的质量较好;有酸辣气的质次;发臭的则已变质。
　　2、看。劣质酱菜颜色发白，表面光滑。
　　3、捏。手捏酱菜，肉质坚实而有弹性，光滑而软弱，没有发酥发滑现象。
　　4、尝。口尝味道咸淡要适口，口感要脆嫩没有老筋或很少。