主料：
黄瓜1000g
青椒500g
菜花300g
嫩扁豆200g
辅料：
酱油2000g
植物油50g
花椒1茶匙
八角2个
草果1个
肉蔻1个
香叶5片
桂皮2小块
黄瓜、菜花、青椒、嫩扁豆洗净，控净水放通风处晾干水分。
青椒自中间剖开，菜花掰成小朵，黄瓜剖开后切成大段。
煮锅里倒入酱油（如酱油盐分大的话，可兑入1/5的清水），放入八角、桂皮、草果、香叶、肉蔻。大火烧开后晾凉。
把准备好的蔬菜放入晾凉的酱油汤中。
炒锅里倒入植物油放入花椒，烧开晾凉后倒入酱菜中。放入冰箱冷藏腌渍。黄瓜水分大，腌渍时间短，数小时后即可食用。
小贴士:
1、酱油每个牌子含钠量均不同，盐分也不同。
2、为减少投入成本，腌制酱菜可用袋装酿制酱油。
3、喜欢酸味酱菜的，可在糖汁中放入一些白糖，在室温中腌渍数天。
4、腌制这个小酱菜，蔬菜可根据自己喜好任意增减品种和数量，如嫩豆角、水萝卜、莴苣，嫩白菜等。
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