腊猪头肉，工艺：腊，口味：咸美味，类别：卤酱菜，主料：猪头肉1500克，调料：酱油50克、 盐8克、白酒4克、白砂糖4克、五香粉4克 各适量。

制造工艺

(1)用炉碳烧去猪毛，浸入水中顷刻用刀刮清皮面，洗净沥水，切成段
形，每段穿入细绳一条，用盐擦遍面层，腌着留用;

(2)用生抽，砂塘，五香粉及盐少量调匀在能容猪头肉的盛器中留用;

(3)注入清水约10碗入大锅中，煮至大开，将腌透的猪头肉放入，加盖略煮顷刻，取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液，悬挂到当风处晒干;

(4)将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好。

(5)经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的当地晾晒，约经3日即可保藏备食。