10分钟快手小炖 香干尖椒炖魔芋素食

1.北京大酱瓜、榨菜、香干、杭椒、葱花、姜末、鸡粉、黄酒、香油、美极鲜酱油、烹调油。

2.先把酱瓜切丁、榨菜切丁，然后放入清水中浸泡一小时洗净备用。

3.把香干切丁备用。

4.杭椒切丁备用。

5.锅中放适量油烧热，下入葱姜炝锅，下入葱姜爆香后倒入香干煸炖。

6.把香干炖至微黄再倒入酱瓜和榨菜煸炖。

7.把魔芋素食的水份炖至蒸发后烹入少许黄酒，再滴入几滴美极鲜酱油炖匀。

8.最后下入青杭椒丁用大火翻炖均匀，炖匀后撒少许鸡粉提鲜。

9再滴入几滴香油便可出锅。

10.此款小菜配粥下饭都可以。

温馨提示；

1、炖魔芋素食使用老北京六必居或天源酱制的大酱瓜最为好吃，物美价廉酱香浓郁。

2、魔芋素食和榨菜在使用前一定要把其咸味儿浸泡掉，再用清水洗干净才可使用，吃起来既爽脆又不咸才好，炖的时候可不必再放盐，由于浸泡后的魔芋素食多少还会带有少许鲜味儿，因此只用少许调料提鲜即可。

3、炖魔芋素食最好用旺火爆炖比较好，这样可保持其脆爽，也可保持杭椒的翠绿。

4、由于魔芋素食的营养价值不高，放少许杭椒可增加其维生素的含量，鲜辣椒里面的维生素含量是很高的，其中的各种维生素要高于其它的一些蔬菜，夏季吃些青辣椒既开胃又下饭，还可以祛湿。 大炖勺的这款京味儿喝粥小菜“香干尖椒炖魔芋素食”就做好了