说起酱菜，只要是北方人都忘不了这种独特的味道，甚至经过了百年发展，东北的酸菜、朝鲜族的辣白菜等都享有美誉，正是因为这样的实力，才更加能够体现出酱菜的可贵。 

曾几何时，一到了冬天，东北街头卖蔬菜的就很少，价格也相当的贵，而蔬菜也只有常见的白菜、萝卜、茄子、土豆等，储存也不方便，因此东北人习惯于在农历“小雪”节气前后腌菜，整个冬季就着腌菜吃饭。一直以来东北人总把“家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滚吃得饭香”的俗语放在嘴边。 

而东北人最爱吃的腌菜是酸菜、雪里蕻等。现如今生活条件好了，冬季蔬菜品种供应也相应的充足了，因此腌菜也就成了一道“小菜”，想了馋了就少许吃上一些，而相对东北人来说腌菜是饭桌上的点缀品，每家餐桌都离不开这道小菜。 

现如今随着城市生活节奏的加快和人们居住条件的改善，自制咸菜似乎已渐渐淡出很多城市人的生活，人们图方便省事，去购买腌制好的咸菜。因此催生出很多做腌制菜企业，同时市场竞争愈加激烈。 

目前在东北市场走俏的酱菜制品，应属长春市味美斋食酱菜食品有限公司生产的一品顺和一品升酱菜系列产品。该公司于2002年创办,创始人是一个外语专业毕业的大学生。就是这位年轻小伙子把东北传统酱菜做得有声有色，土洋结合，使酱菜成为当地百姓餐桌的必需品。 

酱香味浓常回味。味美斋食腌菜以独特的风味，香甜嫩脆而扬名，并受到百姓喜爱。尤其是味美斋食的酸菜，在东北人家，家喻户晓。酸菜虽酸，却不缺少鲜。它的鲜酸取决于它的工艺和制作，味美斋食在采用传统的手工艺的基础上，取缔原来的大缸腌制，自然发酵，使其具有味道纯正，口感酸脆等优势，在不破坏原有蔬菜营养成为的基础上，体现了绿色健康，显示出真正的原生态。 

食品安全健康是百姓的最大诉求，而味美斋食人牢记这一百姓最基本的诉求，公司严把质量关，从源头上抓起，在原材料供应上精益求精，建立完善产业链，公司先后成立种植合作社，合作社按公司要求标准去种植公司所需要的标准菜系，在经过道道筛选，腌制加工，最后才到百姓餐桌，从而保证了百姓餐桌上的食品安全。农民合作社的成立，保证了原材料的质量安全，以味美斋食为龙头主体的企业也带动了农民合作社发展。 

后续：

冷面是朝鲜族特色吃喝。朝鲜族有元月初四晌午吃冷面的习性，传闻这一天吃了冷面便会长寿百岁，因为这个又得名为长祝寿面条。冷面滑润筋道甜中有酸，香里透辣，凉爽清爽可口。而味美斋食酱菜食物企业把朝鲜族这一传统美食融入公司之中，在此基础上又接合了汉族人口味的独特的地方，研究制造出朝鲜族、汉族共大家都高兴爱的冷面产品，味美斋食冷面认为合适而使用优质燕麦面、麦子粉和小粉制造，借助传统与现代的手法。同时企业总经理沈勇又带领企业开发担任职务的人，深化市场调查研究，迎合年青人的食物口味，开发新品烤冷面，经过技术上和设施上的更新使新式产品得以问市。一经推出深受市场老百姓的许可，使公司在产品研发上和多种打理中又迈上了一个新阶梯。 

味美斋食产品之所以变成佳品，源于精密细致化的管理，非常准确化的加工，还有味美斋食人领有的独特的风格传统工艺和自身的重大责任感。在东北固然做酱菜公司产品品品类同，但品尝确大有差别。而味美斋食的产品差别在于味美斋食人的传统工艺与品质把守关口，在于传统与现代的合成一体，在于责任与良心。 

一道儿酱菜撑起饭桌另一边天。现在的味美斋食酱菜食物有限企业，在总经理沈勇的带领下，企业已进展成集开发、栽种、出产、销行与一体的酱菜食物出产公司，并加入了全国各大展销会，产品遭受中外消费者的心爱和好评价。消费者满足是公司最大的愿望，味美斋食在从今以后的进展中极力追求把老百姓的安全放在第一位，力争流产品施展大作为，为消费者开发更多、更好的产品。