首先，要準備蘿蔔乾5公升、米糠400公克、鹽230～250公克、砂糖200公克、昆布3～4 

片、紅辣椒5～6條、橘皮乾2～3個，另外備妥木桶（大陶缸或大玻璃缸）及重石各一個。首先要將蘿蔔刷洗乾淨瀝乾水份，放置在太陽下曬成蘿蔔乾，曬約7天左右即可。醃蘿蔔的作法是，要先將米糠、鹽、糖放在鍋中拌勻，在將拌勻的混合乾料在事先準備好要醃蘿蔔的容器底部均勻鋪上一層， 

再將蘿蔔乾朝同一方向緊密排列，排滿後再撒上切絲的昆布、紅辣椒及橘皮，再鋪上一層米糠混合乾料，如此一直重覆至蘿蔔排完，最後再鋪上厚厚一層米糖混合乾料，壓上重石後置於陰涼處，約1至2個月即可。 

要自己醃蘿蔔，可是要花費極大的心力，不僅費功且費時，我在此先祝福你成功！