酱菜调剂口味不可或缺

　　日前，本报记者来到北京城乡贸易中心一层，看到六必居、天源等品牌的酱菜品种多达数十种，如榨菜、什锦菜、八宝菜、酱黄瓜、白糖蒜、萝卜干等等，非常丰富，购买的消费者络绎不绝。记者注意到，选购酱腌菜的顾客很多，不仅有中老年人，许多年轻人也光顾酱菜柜台。一位正在挑选酱菜的顾客说，现在的酱菜不比以前，眼下人们把酱菜当成日常生活必备的佐餐佳品，一日三餐不可或缺，有的酱菜甚至成为人们互相馈赠的礼品。

　　目前，酱菜的口味很多，酸、甜、咸、辣等等，可适合不同消费者的口味。酱菜价格大多在每５００克四五元，也有少数一些酱菜比较贵，达到每５００克１０多元。从外包装看，酱菜与几年前大不一样。以前的酱菜大多是散装产品，难登大雅之堂，现在的酱菜加工得越来越精细，有些酱菜还采用礼品盒包装，成为人们馈赠亲朋好友的佳品。据了解，这样的礼品盒包装的酱菜价格也不贵，大约为数十元到上百元不等。记者在某超市还看到，一些厂家特地推出了粗料细做、少油少盐少糖、适合夏季食用的酱菜。

中国烹饪协会营养学专家李瑞芬介绍，夏季天气炎热，人们食欲容易受到影响，如果适当吃些酱菜，有助于恢复食欲，并可适当补充盐分。目前，许多厂家开发出了一些酱菜新品种，以调剂和适应口味不同的消费者，让普通消费者有更大的选择余地。