如何制作黄瓜酱菜

将黄瓜洗干净，把水擦干，用盐在每根黄瓜上搽一遍。然后将它整齐地放在一个容器里，容器要干净，不能沾油。陶器、瓷器均可，不能用铅的。码好后盖一层纱布或塑料纸，上面压一重物，就地取材，石块、砖头均可。压上一天后，把挤出来的黄瓜水倒掉，再在黄瓜上一层一层地放盐，再压一两天，看黄瓜软了，将黄瓜分装到小瓶（如水果罐头瓶、陶瓷瓶）里。

    然后在不沾油的锅内，放点酱油、白糖，烧开后冷却,将此调料倒入一只只装了黄瓜的小瓶内，封口一周后便可食用。

    瓶装自制酱黄瓜可放入冰箱内长期保鲜，没有冰箱的家庭，将做好的酱黄瓜瓶放在太阳下晒几次，也可贮藏而不坏  www.weimeizhai.com