酱腌菜选购6点须注意

　　你喜欢吃酱腌菜吗？今天下午我喝的稀饭就得酱腌菜，感觉很是美味，不得不佩服我家的酱腌菜做的味道真是好极了。说到这里你有没有心动，但是又有顾虑，顾虑到上超市买不到自己喜欢的口味的产品。
　　 的确，你不要小看酱菜，它可有着悠久的发展历史了。传统上酱腌菜包括：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、糟渍菜。如此多的种类我们要怎样选购优质的产品呢？
 选购时注意以下几点：
1．酱腌菜的包装不应有胀袋现象，汤汁清晰不浑浊，固形物无腐败的现象。如发现袋装产品已胀袋或瓶装产品瓶盖已凸起，有可能产品已有细菌侵入并繁殖发酵，不能食用。
２．选购大型企业或有品牌的企业生产的产品，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定。
３．尽量购买预包装的酱菜产品，这样可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选购散装酱腌菜时，也不要在产品质量无保证的摊点购买，同时应注意产品的色、香、味应正常，无杂质和霉变现象。
4．购买近期生产的产品，包装产品一旦开封食用后，应尽快吃完，避免产品受到污染，发生变质。
5．相比之下，购买瓶装酱腌菜的质量比塑料袋包装要好，杀菌工艺和包装密封性好，保质期长。
6．要在正规的大型商场或超市中购买酱腌菜。大型商场对经销的产品一般进货把关好，经销的产品质量和售后服务有保证。
     此外告诉大家一个自制酱腌菜保质期延长的技巧：第一：蔬菜要新鲜的，不能有枯叶、烂叶，一定要洗净。第二：选择质量好的调料。第三：腌菜的汤汁一定要沸水煮开，盐要充足，盐要是放得少了就不能保证酱菜的保质期。第四：酱菜器皿不要在烈日下暴晒，封闭要严一些。定期检察是否有变质发生，如果发现有轻微的变质，可适量的加一些盐。
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