泡菜营养价值及自制方法介绍

很多人喜欢看韩剧，其中有这么一个镜头让人印象深刻，那就是泡菜加米饭经常出现在戏中，韩国人喜欢吃泡菜是出了名的，甚至还申请了专利。许多人就会好奇这个原汁原味的酱菜是怎样做出来的呢？还有它有营养吗？本文将为大家一一揭晓。
     关于泡菜的营养价值，泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。 蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。 泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。 泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌。
    通过对酱菜的营养介绍，大家是不是更加想要品尝一下了，好了今天就教大家家庭自制泡菜，让我们在居家生活中同样享受到如此美味的食物。
自制泡菜

原料：

泡菜坛子一个；

白萝卜，红辣椒，生姜，大蒜，豆角等等；

凉开水适量，盐适量，高度白酒少许。

将准备做泡菜的石材与坛子洗净，晾干；2、晾干后的各种材料改刀成合适的大小；3、放入晾干的坛子内；4、放入适量的盐；5、倒入与坛内材料差不多齐平的凉开水；6、放入高度白酒；7、最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水（期间要留意坛沿上的水不能干）约十天左右可开坛食用。

注意事项：

坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。

为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。山东味美斋食品有限公司专业生产各式酱菜，调味品，魔芋素食，酱菜,魔芋素食,酱菜厂家,酱菜批发,魔芋素食价格，一品梅酱菜，聊城酱菜首选山东味美斋食品有限公司！电话：0635-5269011  www.weimeizhai.com