酱甜藕片

原料白花藕5000克，精盐1200克，甜面酱7000克，白糖550

    克。

制法J．选取秋天采收的粗长的白花藕，用清水洗净，刮去

    表皮后切成1厘米厚的圆片，放人开水中焯一下(不要

    焯软)，捞出迅速放人清水中漂凉，使藕片回脆。

    2．将藕片与精盐一层隔一层地放入坛内，装完后灌满

    盐水腌15天左右。捞出放入清水盆内浸泡以降盐分，

    每隔2—3小时换水1次，共换3次水。换水时要轻捞

    轻放，防止碰碎。

    3．将藕片装入布袋中沥水，不要重压，保证成品形状

    完整。沥完水后放人装有甜面酱的坛内，每天翻动4

    次，酱渍15天左右出坛。

    4．将白糖放人酱藕片的原汁中，加热熬成粘汁状后晾

    凉，均匀地浇在藕片上即成。

特点颜色紫红，酱味浓厚，甜咸适宜，质地脆嫩，北京风味。山东味美斋食品有限公司专业生产各式酱菜，调味品，魔芋素食，酱菜,魔芋素食,酱菜厂家,酱菜批发,魔芋素食价格，一品梅酱菜，聊城酱菜首选山东味美斋食品有限公司！电话：0635-5269011 www.weimeizhai.com