1.鲜香菇洗净，用开水焯一下，过冷水后捞出挤干水分。

2.用剪刀剪去香菇蒂，蒂不要扔。

3.香菇和蒂分别切成小丁，不要混放，一瞬间要分隔处理。

4.运用三种酱：豆瓣酱、甜面酱和西红柿酱。豆瓣酱味道浓郁，参加甜面酱能够使味道柔和，再加少量西红柿酱能够使味道更有层次。

5.豆瓣酱和甜面酱的份额为1:1，西红柿酱加少量即可。再依据口味加适量白糖和少量蚝油。

6.加少量清水调匀。假如运用的是干香菇，用泡香菇的水味道更佳。

7.锅中放稍多一点的油，烧4、5成热。

8.放入香菇蒂丁，中火炒至悄悄变黄。

9.放入香菇丁，炒至水分蒸发。

10.倒入调好的酱料，转小火。

11.不断的翻炒几分钟，炒到酱汁浓稠、酱香浓郁即可。

12.放入洁净无水的有盖容器内，在冰箱里能够保存3-4天。