酱制发酵：先配合制造酱汁：把25公斤白糖倒入锅内，加5公斤黄糖熬化，炒至发黄时，加水融化，滤去渣滓，制成糖色；而后，用60公斤黄糖、15公斤水弄一起，熬成糖浆；将制好的糖色、糖浆配以100公斤醅子酱、25公斤植物的花糖、25公斤老白酱，制成酱汁，便可入池酱制芥块了。酱腌时，要装上芥块，淋层酱；最终，放上篾巴，压上木板和石头，再加满酱，80天即可出池晒芥。

怎么样？朋友们，简单吧，这就是制作酱菜的方法。