首先，我们先来了解一下腌菜豆腐需要的材料吧。新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙调味料盐1小匙。 　　接下来，我们再来了解一下腌菜的具体做法。1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅．加一些冷水。2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌。3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成。食时撒香菜即可。 　　我们在食用腌四季豆腐的时刻，有哪一些小窍门呢？慢火煮的时间愈久，泡菜汁入豆腐愈深，味道愈鲜美。刚买回的豆腐非常软而嫩，容易碎烂，宜泡在水中在加了少量盐的凉水中并放入冰箱保留，这么在烹炒调制时就能维持式样完整，还可以使之弹性较大，更可扫除净尽生石膏味。 http://www.weimeizhai.com/