离任职工告发老娃子火锅锅底运用地沟油(组图)

　　【简介】

　　老娃子火锅始建于1997年，树立之初，在北方满汉火锅的基础上，吸收重庆火锅的精华，选用上百种纯天然野生质料，精心研发而成。到2009年10月，就开展连锁店50余家，长春直营店7家，分别为清明街店、亚泰大街店、重庆路总店、卓展店、平和大道皓月大街店、永昌胡同店、平阳店。（网上材料）

　　【名词】

　　地沟油实际上是一个泛指的概念，是大家在生活中关于各类残次油的通称。地沟油中的首要危害物之一黄曲霉素是一种激烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

　　老
娃子火锅始建于1997年，开业已有13年。到2009年10月，已开展连锁店50余家，长春直营店7家。“老娃子”表面富丽气度，大厅内也是洁净整齐，加上滋味共同，被食客们赞为可谓餐饮业模范的大型川味火锅酒楼。3月22日至3月28日，记者卧底老娃子火锅后厨发现：“老娃子”把顾客吃过的、留有不一样顾客口水的火锅底汤重复运用做“锅底”，而顾客仍是座无虚席，趋之若鹜。

　　前职工报料

　　从没在进货单上看见红油

　　近来，有关“地沟油”的新闻在网上广泛传播。新华社一则报道中说到“目前我国每年回来餐桌的地沟油有200万－300万吨。而中国人一年的动、植物油花费总量大约是2250万吨——也即是说，依照份额，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的即是地沟油”。

　　3·15刚过不久，市民李强（化名）就向本报告发，说长春老
娃子
火锅重庆路总店把客人吃剩的油回收再利用。他说这种油俗称“口水油”，也是“地沟油”一种。“这是坑骗花费者啊！”

　　李强说，他曾是“老娃子”的一名职工，现已辞去职务。他介绍，在“老娃子”，客人吃剩的锅底因为有油、水和固体物质三有些，所以首先由服务员把锅端进后厨，用细口漏网先把固体物质筛出来，让油和水都渗到大桶里。等桶里的积蓄到必定程度，就放在一边等油凝结，然后用锹把油抠出来，在午夜从头熬制，最后变成固体块的红油，持续运用，做锅底。“他们天天深夜两点半今后在加工车间熬油。长春市一切“老娃子”店回收的油都会运到重庆路总店，熬完了再用车运到各店。我都没在他们进货单上看见进红油，你说他们用的油是哪来的吧？”

　　记者去应聘

　　香料肉膻组成“老娃子味”

　　在3月22日至3月28日这段时刻里，记者以应聘传菜生的方法进入老娃子
火锅重庆路总店暗访，首要作业是担任把火锅、菜品从厨房送到大厅，交给相应桌号的服务员，再把客人用过的碗筷，吃剩的锅底、饭菜端回后厨。

　　老 娃子
火锅重庆路总店位于清明街与重庆路交会处南侧，一楼是一家商场，二楼大厅宽阔亮堂。22日14时，刚过饭口，火锅店内客人不多，零零散散坐了七八张桌子。还未踏入大厅，就闻到一股香料夹杂着牛羊肉的膻味升腾出来的气味。接待记者的是一位姓张的司理，20岁出面的姿态，穿戴白色衬衫、黑色裤子、黑皮鞋，标准的“老娃子”司理统一制服。

　　张司理在闲暇的坐位招待了记者。记者称啥都不会，当个服务员就行。张司理说，那就从传菜员干起。传菜员每月底薪1000元，全勤有100元的奖金，假如干得好还能有400元左右的提成。天天上班的时刻是上午9时，下班的时刻是黑夜9时30分，包食宿。张司理说，假如能够的话，23日9时就上班，可是要带身份证，并且身份证要拘留7天，试用期为7天，试用期内没有薪酬。

　　谈了十几分钟，回到单位，有搭档就问：“你身上怎样一股"老娃子"味儿？”去过“老娃子”就餐的搭档，一下子就闻了出来。

　　男记者带女身份证应聘

　　3月23日9时，记者带着一张捡到的女士身份证去“老娃子”签到。

　　一进老
娃子火锅重庆路总店，记者发现门旁放置了店里的宣扬板，上面用文字和图像描述着“老娃子”职工做的公益事业。吧台旁边的墙上也有一块宣扬板，但这块宣扬板栏目要更多一些，有奖惩状况，还有一些企业文化的宣扬。当然还不忘在帮扶白叟的作业上写上浓重的一笔。

　　张司理通知记者，今天前厅包司理出差刚回来，说为了让包司理看一下，让记者下午再过去。告发人李强介绍过，重庆路总店前厅主管司理姓包，曾经当过兵。而张司理看了记者的身份证后，并未提出任何贰言。

　　没有合同薪酬压20天发

　　23日13时30分，记者再次来到火锅店的时分，见到了包司理。包司理不是本地口音，肌肤白净，身高1.75米左右，很胖。后来知道，包司理首要担任重庆路总店前厅的作业。别的还有两个姓张的司理都是帮忙包司理作业的，还有一个主管姓徐。

　　见到记者，包司理只是大概地看了一下，就交由张司理组织。张司理说，那就24日开始上班，并对记者说，会给记者组织专门的师傅带着。随后，他问记者能做几个月，说他们不招短期工，要求是作业5个月以上，3个月以内提出离任的不能全额发薪酬，3个月今后才能够，发薪酬还要压20天。当记者问询是不是有合一同，张司理表明没有。

　　签到初体验

　　服务员衣服油腻多

　　3月24日9时，记者按时签到。领了一件赤色的工装上衣，与记者一同签到的还有两个人，三人的衣服有新有旧，记者分到的衣服上已是油迹斑斑，显然前一个人穿过今后并没有清洗就拿出来给新职工用了。

　　而其他服务员的赤色上衣没有一个是彻底整齐的，衣服的袖口以及胸前方位多处都已黑色打底泛着亮光。有的衣服不合体，个头矮的穿起来看着像大褂，袖子还要挽起来，有时不免要碰到餐桌上的菜，乃至落到火锅汤中。服务员们健康证件都不完全，有的服务员至今还没领到健康证。

　　作业两天喉咙被呛哑

　　据了解，这家店职工的流动性很大。3月25日，数名职工因提成分配不匀找到司理，上午就有一个服务员提出辞去职务了，下午两名传菜员也提出了辞去职务，可是包司理并没有同意。

　　职工天天从9时作业到13时30分，然后歇息到15时20分，直到黑夜21时30分下班。记者刚来，没有被组织值大夜。要是值大夜，就要作业到第二天零时今后，直到客人都走了，打扫完清洁。下一个作业日能够晚一个小时，也即是10时上班。一天作业10多个小时，十分辛苦。

　　记者在火锅店体会到，人多的时分店里格外热，并且不断有汤料和油的气味在空气中升腾，呛得人喉咙有异物感。在那里作业才两天，尽管说话不多，但记者天天都是喉咙沙哑回到家的。

　　一日三餐经常吃剩菜

　　老
娃子重庆路总店包食宿，大有些的职工都住在长春大街与自强南胡同交会处邻近，间隔上班的当地不远。一日三餐，早饭9时30分，吃的是馒头和没有几粒米的粥，两种咸菜，还有一个前一天剩下的热菜。午饭15时20分，吃的是猪肉炒土豆片，不知道为啥，这个菜感受很腻，并且有种说不出的滋味。晚饭21时30分，吃的是正午剩的土豆片。

　　记者刚签到，就看到在接近传菜口的方位，几个人正在用不一样的锅，试着不一样的菜。一位传菜员通知记者，这是董事长在尝菜。最近有说锅底不好吃的，在改善。他说董事长姓孙，一同尝菜的都是司理。